miércoles, 20 de febrero de 2013

10º Desafío: Pumkin Pie o tarta de calabaza

Llega mi quinto desafío y esta vez tocaba dulce. La propuesta nos llegó de la mano de la desafiadora Mari Luz de Trasteando en mi cocina, que nos retaba a preparar una Pumpkin Pie o Tarta de Calabaza.



Como era mi primera vez, eché mano de mis fuentes (internet y mis libros) y encontré una completa receta de Bea de El Rincón de Bea, de la que me quedé con el preparativo del relleno. Para la masa, utilicé la receta de masa para tartas del libro '1080 recetas' de Simone Ortega, porque Bea la prepara con Thermomix y no tengo la suerte de contar con ella (os lo he separado por colores y proceso para que sepáis de donde he sacado cada cosa, por si queréis seguir la receta de Bea al completo: Simone en verde y Bea en negro).

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog Desafío en la cocina. 

Pumpkin Pie o tarta de calabaza 



Ingredientes para 10 porciones:

Ingredientes para la masa (Receta de Simone Ortega):
1 yema de huevo


200 gr de harina

Harina para espolvorear el mármol

80 gr de mantequilla
1 cda. de aceite de oliva
150 ml de agua (aprox.)
1 pizca de sal
1 cta. de azúcar

Ingredientes para el relleno (Receta de El Rincón de Bea):
3 huevos
1 1/2 cucharaditas de canela
3/4 cucharadita jengibre en polvo
1/4 cucharadita nuez moscada o macis
1/4 cucharadita clavo en polvo
1 pizca sal
150 ml. nata líquida 
150 ml. leche entera
175 gr. azúcar moreno
450 gr. puré de calabaza

Lo primero es preparar el puré de calabaza. Yo la cociné al vapor en el estuche de Lékué hasta que estaba blandita (8 minutos) y luego la trituré, pero la podéis asar al horno. Se puede hacer el día de antes.
  1. Prepara la masa. Pon la harina en un bol y añade la sal, el azúcar, la mantequilla blandita y cortada a trocitos (tamaño avellana), y la yema de huevo. Con la yema de los dedos se tritura lo menos posible, hasta formar una especie de serrín. 
  2. A continuación, se añade el agua poco a poco (en tres veces) y se sigue amasando con los dedos hasta que la absorva.
  3. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina y amasa hasta formar una bola.
  4. Déjala en un bol limpio, tapada con film o con otro recipiente, para que repose unas 3 horitas (se puede preparar antes si se quiere).
  5. Cuando la vayas a utilizar, espolvorea un poco de harina sobre la mesa y exiende la masa con el rodillo dándole la forma y dimensión deseada.
  6. Unta el molde con mantequilla, coloca la masa y recorta los bordes que sobren.
  7. Pinta con la clara de huevo y pincha con un tenedor para evitar que se eleve.
  8. Hornea durante 10-15 minutos (Consejo: Simone recomienda poner un puñado de garbanzos secos para evitar que se desmaye la masa. Si lo haces, retíralos antes de poner el relleno).

  1. Prepara el relleno. Coloca en un bol los huevos, bátelos ligeramente y mezcla con todas las especias hasta que estén bien integradas.
  2. Añade la leche, la nata líquida, azúcar y mezcla todo bien.
  3. Pasa la mezcla por un colador para evitar que queden grumos.
  4. Añade el puré de calabaza a la mezcla y cocina a fuego lento durante unos 7-9 minutos, removiendo constantemente hasta que parezca que ha espesado un poco (si tienes termómetro, que no es mi caso, cuando marque 60º). No dejes que se cuaje ni que hierva. Retira del fuego y reserva.
  5. Extiende la masa (una vez reposada) sobre una superficie enharinada y coloca en el molde, pínchala un poco para evitar que se hinche
  6. Pon la mezcla anterior sobre la masa y hornea durante 30-40 minutos a 165 ºC o hasta que el relleno haya cuajado. Verás que el centro del pastel se mueve un poco, como si fuera una gelatina, pero termina de cuajar cuando se enfría (en mi caso quedó un volcán, pero no sé el motivo).
  7. Dejar enfriar sobre una rejilla al menos 2 horas.
  8. Sírvelo frío con un poco de nata montada o solo, según gustos.
DESAFÍO EN LA COCINA


El paso a paso:



























34 comentarios:

  1. se ve buenisima y el corte me encanta! todo un acierto, bicos

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  2. Me ha encantado! se ve muy jugosa y ese corte te dan ganas de hincarle el diente!

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  3. yo puse hojaldre y el mismo relleno que tú,jeje, está rica verdad?? a nosotros nos gustó mucho...besos

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  4. Puedes no tener Thermomix para hacer la masa pero te ha quedado de divina!Me gusta el pie de tarta que tienes..:)

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  5. Que fotos tan bonitas y se ve una textura estupenda, me encanta.

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  6. Veo que te ha quedado una textura perfecta, ummm deliciosa.Besos.

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  7. Madre mia Sara que textura que corte que gruesa ahhhhhhh porque la mia ha quedado tan fina? es expectacular guapa mis felicitaciones y ese paso a paso es genial un besazo y felicidades por tu tarta

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  8. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  9. no te seguia pero ya te sigo alguna se me escapo soy vanessa del Il prezzemolo tritato pasate cuando quieras besos

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  10. Sara te ha quedado de 10 tiene un color!!! Que buenaaaa :)

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  11. Que jugosita se ve... me ha gustado tu version tambien

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  12. Me encanta el corte y la textura que tiene. Otra tarta de 10
    besinos!!

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  13. Tiene una pinta genial, suerte con el desafio. Besos

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  14. Sara, decirte que la tarta tiene una presentación preciosa, aunque no esté adornada presentada como la has presentado ya gana un montón. Tiene un buen corte y el sabor debe de ser divino, sorprende mucho el sabor de este desafió verdad? Un beso.

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  15. Chiquilla, que me encanta la textura de tu tarta, se ve muy cremosita
    Besitos

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  16. Me encanta tu tarta, se ve jugosa y buenísima

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  17. Hola guapa, primero de todo, disculpame!! No había venido aún por tu blog!! Se me pasó por alto, te pido mil disculpas. Creo que se debe a que tienes un nombre parecido a otro blog que ya seguía y me pensaba que eráis el mismo! Sorry. Pues te ha quedado una tarta con una pinta espectacular!! Me encanta la foto de presentación, es muy bonita :) Y el corte delicioso!!
    Un beso guapa

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  18. Mira que tengo yo también el estuche de Lékue y no se me ocurrió!! Bueno, para la próxima!! Es que mira que se aprende visitando los blogs del Desafío, jeje
    Te quedó fantástica.
    Un saludo.

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  19. Qué buenisima pinta que tiene, me encanta!!
    Un besín

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  20. Que pinta más espectacular y además has cogido lo mejor de cada lado, la masa y el relleno, fantástica!!!
    Besitos

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  21. Te ha quedado con un color de lo mas bonito, y seguro que su sabor es delicioso, la presentacion preciosa. Mil besicos

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  22. Hola preciosa,discúlpame discúlpame, discúlpame, no había venido a tu blog, ni a darte la bienvenida, pero que sepas que me alegra mucho que estás en los desafíos, también fue el primero para mí!
    Y bueno, decirte que ahora que estoy aquí, no me pienso despegar de tu blog, me encanta!!
    La tarta te quedó preciosa, es hermosa de verdad y las fotos son perfectas, me encanta como te quedó!!
    Un besito y cualquier cosita me encuentras en el blog Recelandia y de nuevo discúlpame!!

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  23. Que grande se veeeeee, corta corta que la probemos!! :) Besos

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  24. que color te ha cogido....es por el azúcar moreno?

    un beso compi

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  25. La misma receta que hice yo! y tambien la saqué del rincón de bea,, te quedó genial!!!besitos

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  26. Gracias por visitar mi blog. El mes que viene nos veremos en el desafio. POr cierto que menuda pinta tiene esta tarta. Besos

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  27. Tienen un corte que dice comerme la verdad es que el resultado del desafió sorprende verdad? saludos.
    cocinando con cintro. :-))

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  28. me encanta el paso a paso y lo elegante que te ha quedado. Enhorabuena!!!!!! besos

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  29. Sariqui, pintaza y presentación de 10!! Me encanta... jolín que de ver tantas me están dando ganas de ponerme a hacer otra... y a estas horas!! Besotes

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